Barranco volverá a convertirse en punto de encuentro para la cultura cafetera, la gastronomía y el emprendimiento. Hoy sábado 18 de julio, el Cafestival reunirá a productores, baristas, tostadores, investigadores, chefs, consumidores y referentes internacionales en una jornada gratuita dedicada al café de especialidad. Más que una feria, el encuentro propone mirar al café peruano como una cadena de valor que nace en el territorio, se transforma con conocimiento y llega a la taza como una expresión de identidad, innovación y oportunidad empresarial.
El evento, organizado por Ciclos Café con el respaldo de la Municipalidad de Barranco, se realizará en la intersección del Pasaje Génova y Pasaje Piérola. La propuesta busca conectar a toda la comunidad cafetera: desde quienes cultivan el grano en regiones productoras hasta quienes lo tuestan, preparan, comercializan y disfrutan en cafeterías y restaurantes. En esa integración está una de las principales fortalezas del café peruano: su capacidad para unir campo, ciudad, gastronomía, ciencia, creatividad y negocio.
Uno de los atractivos será la presencia de referentes nacionales e internacionales. Entre los invitados figuran Luis Fernando Vélez, de Colombia; Bruno Campos, de Costa Rica; Juan Begue, de Ecuador; Max Macruder, de Chile; y Rafael Rincón, vinculado a la gastronomía social latinoamericana. La representación peruana incluirá al investigador Manuel Choqque, los productores Guillermo Saucedo, de Cajamarca, y Sara Gamarra, de Cusco, además de Héctor Luis Marín, especialista en agricultura biodinámica.
La gastronomía también tendrá un rol significativo. La participación de figuras como Mitsuharu “Micha” Tsumura, creador de Maido, confirma que el café ya no debe verse solo como una bebida de sobremesa, sino como un ingrediente cultural, creativo y comercial capaz de dialogar con la alta cocina, la cocina cotidiana y las nuevas experiencias de consumo.
El programa incluirá exhibiciones, activaciones gastronómicas, espacios de networking y mesas de diálogo. Allí se abordarán temas como valor agregado, gestión de marca, sostenibilidad, salud, creatividad, tueste, fermentos, destilados e influencia digital. Esta agenda demuestra que el café de especialidad necesita conversación, educación y visión empresarial para crecer.
Cafestival representa una oportunidad para fortalecer la comunidad cafetera peruana y promover un modelo donde el productor, el tostador, el emprendedor y el consumidor se reconozcan como parte de una misma cadena.
Reflexión final
El café peruano tiene aroma de territorio, trabajo y futuro. Si el país logra darle mayor valor desde el origen hasta la taza, no solo ganará una bebida de calidad: ganará una industria con identidad, empleo, innovación y orgullo nacional. (Foto ilustración: lacajanegra.blog).