El dato es más que una cifra: es una señal de pulso económico. Según el INEI, la actividad de restaurantes creció 4,22% en diciembre de 2025 frente al mismo mes de 2024. En un contexto donde los hogares cuidan el gasto y las empresas ajustan estrategias, el desempeño del sector confirma que comer fuera, pedir a domicilio o reunirse en torno a una mesa sigue siendo un motor relevante de consumo, empleo y confianza.
El crecimiento tuvo varias fuentes y, en conjunto, dibuja un mapa útil para empresarios y emprendedores. Por un lado, el grupo de restaurantes avanzó 3,61%, impulsado por categorías que entienden bien al consumidor peruano: pollerías, comida rápida, pizzerías, parrillas, sandwicherías y cevicherías. También aportaron con buen ritmo la comida criolla, los chifas, heladerías, dulcerías y café-restaurantes, mostrando que el mercado premia tanto lo tradicional como lo versátil.
Detrás de ese resultado hubo factores estacionales —Navidad, Año Nuevo y el arranque del verano—, pero también decisiones de negocio que marcan diferencia: diversificación de menús, campañas promocionales, participación en ferias gastronómicas y mejoras en infraestructura para atender más rápido y mejor. Cuando el sector crece, no solo gana el restaurante: se activa una cadena que incluye proveedores de insumos, transporte, servicios de limpieza, mantenimiento, empaques, tecnología y medios de pago.
Otro componente clave fue el avance de otras actividades de servicio de comidas (5,28%), donde destacan concesionarios que atienden centros de salud, centros comerciales, empresas industriales, instituciones educativas, mineras y entidades financieras. Este segmento suele ser menos visible, pero es estratégico: alimenta operaciones grandes, genera contratos estables y eleva estándares de calidad y seguridad alimentaria.
El mayor dinamismo, sin embargo, estuvo en el servicio de bebidas (8,63%), con cafeterías, juguerías, bares y bar-restaurantes. Aquí se observa una tendencia potente: la experiencia social se está apoyando cada vez más en promociones, aperturas de nuevas sucursales y descuentos con pagos digitales, lo que amplía el acceso y mejora la rotación.
El contraste lo dio el catering, que cayó 13,28%. Lejos de ser una mala noticia, es una invitación a innovar: formatos más flexibles, alianzas con empresas, propuestas para reuniones pequeñas y servicios híbridos pueden reconectar este rubro con la demanda.
El +4,22% de diciembre y el crecimiento anual (+2,25% en 2025) reflejan un sector resiliente, capaz de adaptarse con creatividad comercial y eficiencia operativa. Restaurantes, concesionarios y bebidas están sosteniendo el impulso.
Reflexión final
La oportunidad ahora es convertir crecimiento en desarrollo: más formalización, mejores prácticas laborales, más compras a productores locales y más digitalización inteligente. Si la gastronomía ya es orgullo nacional, el reto empresarial es que también sea, cada vez más, un motor sostenible de economía y empleo. (Foto: Peru Retail).